Menu

De mindre retter

Håndskåret tatar af krogmodnet højreb, svampetuilles, sennep, syltede bøgehatte og confiteret hvidløgscreme
148,-

Løgbouillon, grillede løg, svampestøv og timianolie
138,-

Confiteret brissel, semi-dried rødbede, skum på kærnemælksvalle, fourme d’Ambert og rødbedetuilles
148,-

Saltet torsk, æggeblommecreme, syltede sennepskorn, rødbedegel, kartoffelchips og dild
138,-

Rimmet kammusling, peberrodsfløde, glaskål og persille
148,-

Græskarflan, syltet græskar, enoki, estragon og græskarkerner
138,- 

De større retter

Dagens fangst med blomkålspure og brunet smør, stegt blomkål vendt med urter, blomkålscroquette og fiskecreme med citron
318,-

Selleriterrin med trøffel, hasselnødder, æbleeddikegel, æble og vesterhavsskum
228,-

Kalvemørbrad, braiseret kalvekæbe, glaseret gul bede, syltede bolchebeder, pommes puré med trøffel og trøffelsauce samt fermenteret rødbede
348,-

Krogmodnet bøf af dansk oksehøjreb fra Slagter Nielsen, Herlufmagle, 300 gram, gulerodssalat med kørvel, håndskårne fritter & kryddersmør
428,-

Hjemmelavet Bearnaisesauce
38,-

De søde ting og osten

Donut, havtorngel, hindbær, krystalliseret chokolade, Dulcey-is
128,-

Karamelliseret jordskok-is, frysetørret hvid chokolademousse, sukkersyltede jordskokker, jordskokchips og hvid chokoladejord
128,-

Brownie, hasselnøddecreme, krokant, kakaonougatine og lun karamelsauce
128,-

3 slags ost med hjemmelavet knækbrød og garni
148,-

Menu Degustation