Degustationsmenu

*Stegt makrel med grillet agurk, fermenterede ribs, agurkeconsomméog dildolie

2017 Morillion Blanc, Jeff Carrel, Pays d Àude, Frankrig

Pocheret blæksprutte med jordskokpuré og syltede sennepskorn

2017 Bourgogne Blanc ”les femelottes” Domaine Chavy-Chouet, Frankrig

*Rosastegt dansk kalvefilet med portobello svampe, minigrønkål og brombær

2016 Ritme Celler VV, Priorat, Spanien

Dansk blå kornblomst fra Thise, koncentreret druemost og sprøde flager

2014 Muscat Beaumes de Venise, Pierre Amadieu, Frankrig

*Øl-iscreme med rugbrødsdrys og karamelliseret mælk

Pereira d’Oliveira Madeira 10 Years Old, Doce, Portugal

* Markerede retter udgør vores 3-retters menu

3 retter        468,-
5 retter        588,-

De små retter (fra september)

Stegt makrel med grillet agurk, fermenterede ribs, agurkeconsommé og dildolie
128,-

Pocheret blæksprutte med jordskokpuré og syltede sennepskorn
128,-

Kalvehaler med persillerod som stegt, pure og chips
128,-

Stegt kammusling med blomkålsflan, syltet pære og estragonolie
128,-

Høbagt selleri med confiteret æggeblomme, urtestøv og grøntsags bouillon
128,-

De større retter

Rosastegt dansk kalvefilet med porto bello svampe, minigrønkål og brombær
268,-

Dagens fangst fra vandet med grillet spidskål, gele af chardonnayeddike og skummende persillesauce
268,-

Krogmodnet bøf af dansk oksehøjreb fra Slagter Nielsen, Herlufmagle, 300 gram,
bagt selleri, knuste kartoffel med estragon og sauce bearnaise
398,-

De søde ting og osten (fra september)

Mousse på mælkechokolade, hasselnøddecrumble og efterårshindbær
118,-

Stikkelsbærkompot, flødeis og brud af mazarin
118,-

Øl-iscreme, rugbrødsdrys og karamelliseret mælk
118,-

Dansk blå kornblomst fra Thise med koncentreret druemost og sprøde flager
118,-